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中式烹饪专业

作者: 黄炜   信息来源:管理工程系    发布时间: 2019-01-15


一、行业前景

随着人们物质生活水平的不断提高,民以食为天的大众越来越注重生活品质的提升。现代社会紧张的、快节奏的生活方式和以家庭烧煮为主的饮食方式将在一定程度上被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。如此,专业厨师的劳动将替代千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是举足轻重。另据我国饮食文化网统计的资料显示,中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,每年厨师人才缺口达100万,这一数字预测着厨师职业作为永远不会衰竭的新兴传统行业,也越来越成为二十一世纪最热门、最稳定、也是收入最高的职业之一。 学烹饪不是你去找工作,而是工作在找你。

二、办学理念

  早在1985年,我院就开设了烹饪专业,是全省同类院校中创办最早专业之一。当今充满竞争和机遇的社会没有一技之长,确实很难在社会上立足。学一门实用性强的技术才是立足之本,我院始终站在社会发展的前列坚持,以培养社会实用型人才为已任,继承和发扬中华悠久饮食文化,愿和每一位有志学习烹饪专业的同学一起攀登中华厨艺的高峰。学校采用“课程面授+技能辅导+专项实训+过程体验+企业实习”的教学模式,结合五步教学法和导师训练计划,让学生用三年的时间快速掌握烹饪知识,成为新时代的烹饪熟手、烹饪能手和烹饪高手。

三、培养目标:

  本专业培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识,具备熟练操作技能,在餐饮企业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。

四、核心课程:

  中华饮食文化、中餐烹调技术、西餐烹饪技术、食品雕刻、西点制作、烘焙、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、食品雕刻、冷菜拼盘、菜单设计等。

五、教学团队:

  中式烹饪专业现有专兼职教师8人,其中,中国烹饪大师1人,中国徽菜大师1名,中式烹饪高级技师1人。教师与学生在参加全国全省各类技能大赛屡获金奖。每年聘请全国餐饮明星来学院讲学、现场指导教学。与全国知名烹饪大师保持着密切的联系和合作。

六、双证书与就业:

  毕业生在毕业前可取得中式烹调师中级技能等级证书。我院长期与本地大型央企、国企、万豪国际连锁、香格里拉国际连锁、杭州、南京、合肥、马鞍山市等多家五星级酒店签订了定向培养合同,实习期结束转正后每月工资均保持在三千以上,并且实现100%就业。选择了烹饪专业,就选择了有“钱”途的职业。蓝领变金领绝对不是梦。

七、本专业获得荣誉:

烹饪马鞍山龙头专业——历年来烹饪专业代表马鞍山市、安徽省参加全省全国技能大赛频频获奖,烹饪专业国赛实现马鞍山金牌“零”的突破。列入马鞍山教育十大新闻。

八、相关图片:

1、实训条件:


2、现场教学:


3、作品展示:


4、获得荣誉:


 


 

 

 

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